低温調理器「BONIQ」の使い方を3分で解説!!どのレシピも簡単調理!!

 

 

 

低温調理の原理

[box class="pink_box" title="ポイント"]低温調理とは、50℃くらいでお肉などを加熱して、柔らかくジューシーに調理することをいいます。[/box]

 

 

 

[box class="pink_box" title="ラベル名"]お肉のタンパク質にはミオシンとアクチンがあるのですが、

このうち、アクチンは65℃~くらいの温度で変性してしまい、お肉が硬くなってしまうのだそうです。

したがって、お肉を調理するときにガンガン火を入れるのではなく、低温で長時間かけて調理しよう、というのが低温調理だそうです。

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低温調理器 BONIQ の仕組み

 

[box class="pink_box" title="ポイント"]低温調理器 BONIQ は日本では最もメジャーな低温調理器の1つです。[/box]

 

 

 

 

[box class="pink_box" title="ポイント"]基本的な仕組みは以下の3点で理解すればOK

①ヒーター：お湯を加温するためのコイル

➁センサー：水位計と温度計

③サーキュレーター：お湯を対流させる機能[/box]

 

 

低温調理器 BONIQ の使い方

 

[box class="pink_box" title="ポイント"]使い方は以下の3点で理解すればOK!! っていうか簡単です!!

①鍋にBONIQをセットする。

➁調理温度と加熱時間を設定する。

③食材を気密容器に入れて漬けておく!![/box]

 

 

レシピはBONIQ公式で用意されている!!

 

[box class="pink_box" title="ポイント"]なんと、BONIQ公式サイトでレシピが準備されています。

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低温調理器と一緒に購入すべきものは？

 

 

[box class="pink_box" title="ポイント"]

あと必要なものとしては、ジップロックを購入すべきです。

最近では袋を密封してくれるシーラーも続々と登場していますから、これらを活用するのもいいでしょう!!

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最後に

 

[box class="pink_box" title="ポイント"]低温調理は魅力的な調理法である反面、菌が繁殖しやすい温度帯での調理であるため、衛生面には気を使った方がよさそうです[/box]